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La Esperanza - 340g

La Esperanza - 340g

Prix régulier $21.00
Prix unitaire  par 

Notes de marmelade, amande & chocolat.

Disponible moulu selon tes besoins. Laisse en commentaire l'équipement que tu utilises pour qu'on puisse déterminer la bonne mouture !

APPROVISIONNEMENT
APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Trujillo, Valle del Cauca, Colombie / Trujillo, Valle del Cauca, Colombia
PRODUCTEUR / PRODUCER : Rigoberto et Luis Eduardo Herrera
VARIÉTÉ / VARIETY : Mandela, Caturra et Colombia
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé / washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 1430 – 1760 m /1430 – 1760 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Forward Coffee
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 86
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 1400 kg
FAB / FOB : 2.81$
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year

 

ZAB X LA ESPERANZA

Les deux propriétaires, Rigoberto et Luis Eduardo Herrera, viennent d’une longue lignée de producteurs de café. Ils sont la troisième génération, leurs grands-parents ayant débuté la culture du café en 1945 à la ferme Potosi. Après avoir acheté leur terre, où des plants de Typica poussaient déjà, Antonio Herrera and sa femme Blanca Ligia Correa y ajoutèrent 3 cultivars : le Bourbon rouge, le Bourbon jaune et le Caturra. C’est à ce moment que Café Granja La Esperanza débutait. Peu de temps après, ils achetaient la terre qui verrait naitre la ferme La Esperanza et où ils étendraient leur production de café biologique.

Plusieurs variétés de café poussent à travers La Esperanza. Ce lot est composé des variétés Caturra, Colombia et Mandela et les grains, complètement dépulpés, ont été mis à fermenter dans des réservoirs traditionnels en céramique, sans eau, pour une durée de 30 à 35 heures. Ils ont ensuite été séchés dans des silos mécaniques jusqu’à l’obtention d’un taux d’humidité de 11%.