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Gilberto Rojas - Décaféiné - 340g

Gilberto Rojas - Décaféiné - 340g

Prix régulier $18.00
Prix unitaire  par 

Arômes de caramel écossais, sirop de cola & cacao. 

Disponible moulu selon tes besoins. Laisse en commentaire l'équipement que tu utilises pour qu'on puisse déterminer la bonne mouture !

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE : région d’Acevedo, département de Huila, Colombie
PRODUCTEUR : Gilberto Rojas
FERME : La Florida
VARIÉTÉ : Colombia rouge et jaune
PROCÉDÉ : lavé et décaféiné à l’acétate d’éthyle (canne à sucre)
ALTITUDE : 1650 m
PARTENAIRES : Apex Coffee Import, Descafecol
VOLUME ACHETÉ : 700 kg
FAB : 3.02$
RELATION : 2 années

 ZAB X GILBERTO ROJAS

C’est un réel plaisir de pouvoir offrir, pour une deuxième année, un café du producteur colombien Gilberto Rojas. Cette fois-ci, nous vous offrons la version décaféinée importée par notre partenaire Apex Coffee Imports de Calgary. Cherchant à acheter une plus grande quantité de café au producteur, Jeff, fondateur de Apex Coffee Imports, a eu l’audacieuse idée de choisir trois lots et de les envoyer lui-même à l’usine de décaféination Descafecol*. Selon lui, c’est une première et définitivement la première fois qu’un tel café est disponible au Canada.

La compagnie Descafecol, seule usine de décaféination de la Colombie, située à Manizales, dans le département de Calda, recueille les grains dans ses installations. Ils sont d’abord lavés et soumis à une vaporisation d’eau chaude dans le but d’ouvrir leurs pores et ainsi faciliter l’extraction de la caféine. Les grains sont ensuite plongés dans les cuves d’eau mélangée à de l’acétate d’éthyle qui vient se lier à l’acide chlorogénique du café, libérant de ce fait la caféine. Par la suite, les grains sont rincés à l’eau claire afin d’éliminer l’excédent d’acétate d’éthyle et sont mis à sécher jusqu’à l’obtention du degré d’humidité désiré avant d'être polis pour une meilleure conservation.

Cette méthode naturelle permet une extraction de 97% et plus de la caféine et selon Jeff, elle permet une meilleure conservation des caractéristiques propres au terroir.